食品冷冻和解冻方法
蔬菜水果类
1.竹笋
冷冻法：先把竹笋煮熟，待凉后切成薄片，并沥干水分，装入全密袋里冷藏即可。
解冻及食用法：不需解冻，直接烹调即可。
2.红萝卜
冷冻法：视烹调的需要，先切丝或切片后再煮熟，沥干水分后放凉，再擦干水分，排入铝盘中冷冻，结冻后放入全密袋中保存即可。
解冻及食用法：可以浸在热水中解冻，或是直接熟煮。 　　
3.叶菜类　　
冷冻法：用热水烫八分熟，捞起入冷水浸泡，再切成适当大小，并沥干水分，排入铝盘中结冻，再装入全密袋中保存。　　
解冻及食用法：可直接用热水氽汤后食用。 　　
4.根茎类　　
冷冻法：蒸熟或煮熟后，压成泥状，再放入铝中，隔出小块，等结冻后，再放入全密袋中保存。　　
解冻及食用法：取用适当分量，不须解冻，可直接烹调或做成沙拉食用。 　　
5.奇异果、香蕉、西瓜　　
冷冻法：切成小片状，排在铝盘中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，结冻后放入全密袋，吸出空气后保存。　　
解冻及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。 　　
6.葡萄、荔枝　　
冷冻法：洗净后沥干水分，直接放入冰箱冷冻。　　
解冻及食用方法：直接剥皮后食用。 　　
鱼贝类 　　
1.整条鱼　　
冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。　　
解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。 　　
2.块状鱼　　
冷冻法：如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室结冻，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。　　
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。 　　
3.小尾鱼　　
冷冻法：一尾一尾地排在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。　　
解冻法：连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。 　　
4.冷冻烤鱼　　
冷冻法：先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，直接放到全密袋里冷冻。　　
解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤热，即可食用了。 　　
5.虾子　　
冷冻法：先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存。　　
解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子沾满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。